מתכונים

עצות לאפייה ובישול עם סוכרה דייאט

לפני התאמת המתכון שלך להוספת סוכרה דייאט הנה כמה עצות שימושיות :
במתכונים בהם כמות הסוכר גבוהה, סוכר בדרך כלל תורם באופן משמעותי למבנה ולמרקם.
לקבלת תוצאות טובות מומלץ להחליף רק 25% מהסוכר הדרוש ב סוכרה דייאט

נפח /גובה
במקרים מסוימים עוגות או לחם לא יעלו באפיה באותה מידה שהיו תופחים עם כמות הסוכר המלאה המומלצת במתכון אבל עדיין יהיה להם טעם נהדר

הקצפה
בהקצפה התערובת תתקבל פחות חלקה מאשר עם סוכר ויכול להיות שתהיה הפרדה עם הוספת הביצים.יש להמשיך ולפעול לפי ההוראות במתכון.

מרקם
הוספת סוכר חום לעוגיות נועד לשיפור המרקם,כדי לשמור על המרקם מומלץ להחליף רק את הסוכר הלבן במתכון או להפחית את כמות הסוכר הכללית ב 25%.

השחמה
תהליך הקרמליצזיה של הסוכר הוא שנותן את הגוון השחום למאפים רבים.
מאפים ללא סוכר או עם מעט סוכר לא ישחימו כמו מאפים עם סוכר.
כדי לקבל גוון חום מומלץ למרוח או לרסס מעט שמן על הבצק לפני ההכנסה לתנור.

זמן אפייה
מאפים המכילים סוכרה דייאט נאפים מהר יותר מאלו המכילים סוכר.
מומלץ לבדוק 5-10 דקות לפני תום זמן האפייה הרשום במתכון.

אחסון
סוכר משמש כחומר משמר,שומר על הלחות והטריות.
מאפים טובים לאכילה תוך 24 שעות, אם ברצונך לשמור מאפים שעשויים עם סוכרה דייאט
לזמן ארוך יותר מומלץ לעטוף היטב ולהקפיא.

1 שקית סוכרה דיאט = במתיקות 1.50 כפית סוכר.

4 שקיות סוכרה דיאט = במתיקות 1 כף סוכר.

½ 12 שקיות סוכרה דיאט = 100 גרם סוכר.

 

 

 

מתכון עוגיות שוקולד צ'יפ (כ 40 עוגיות)

רכיבים :
150 גרם חמאה או מרגרינה.
2/3 כוס סוכר חום
2/3 כוס סוכרה דייאט
2 כפיות ווניל
2 ביצים
11/2 כוסות קמח
1 כפית סודה לאפייה
1/4 מלח
1 כוס שבבי שוקולד מריר

הוראות הכנה
חמם את התנור ל 180 מעלות.
ערבב חמאה,סוכר חום,סוכרה דייאט, ווניל בקערה עד למרקם אחיד.
הוסף את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב וערבב היטב.
הוסף קמח,סודה לאפייה ומלח.ערבב עד לערבוב אחיד.
הוסף ופזר את שבבי השוקולד בתערובת.
קח כמות של כף מהבצק וצור עוגיות על נייר אפייה.
אפה למשך 10-12 דקות או עד להשחמה.

 

 

מתכון מאפינס סובין (12 מנות בתבנית מאפינס)

מצרכים :
6 ביצים.
3/4 1 כוס חלב רזה.
1 כפית מרגרינה קלה.
1/2 כוס פתיתי סובין.
1/2 כוס קמח.
3/4 כפית אבקת אפיה.
1/2 כפית סודה לשתייה.
7 שקיות סוכרה דיאט.

הוראות הכנה
לחמם את התנור ל- 180 מעלות ולשמן את תבנית המאפינס.
לערבל בקערה גדולה את הביצים, החלב, המרגרינה והסובין ולהשאיר בצד למשך 10 דקות.
לערבב בקערה קטנה את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתייה והסוכרה דיאט.
להוסיף את תערובת הקמח לתערובת הסובין ולערבב בעדינות.
למלא את גומחות התבנית עד לחצי מגובהן ולאפות במשך 20 דקות או עד שקיסם הננעץ במאפינס יוצא נקי
להוציא את המאפינס לאחר הקירור .

.